Twenty-one races

han har båret rundt på siden barndommen

Kildematerialet er indhentet hos både private ejere og fra de offentlige samlinger

med barndomsvennen Klaus Rifbjerg

sund eller slank

DET MOLEKYLÆRE KØKKEN Susanne V. Knudsen Twenty-one racesKokke fra frende restauranter rundt omkring i verden som Heston Blumenthal; kok og ejer af The Fat Duck ; en tre Michelin stjerne restaurant og Bedste Restaurant i Storbritannien; og herhjemme f. eks. Ren Redzepi fra Noma har alle skubbet grnserne for traditionelle madlavningsteknikker i deres sgen efter nye retter. Indtil nu har molekylr gastronomi isr vret forbeholdt disse meget professionelle kokke; men metoderne er efterhnden blevet tilpasset ; s